우리가 몰랐던 식품의 비밀 45가지
차가성 (지은이) 북랩
- 등록일2021-06-21
- 파일포맷pdf
- 파일크기7 M
- 지원기기아이폰, 아이패드, 안드로이드, 태블릿, PC
- 평점 평점점 평가없음
책소개
TV, 라디오, 인터넷에서 넘쳐흐르는 건강과 식품 정보 1955년 5월 6일에 태어났다. 20대 초, 서울대학교 식품공학과에 입학하여 식품과 인연을 맺게 되었다. 머리글 저자소개
졸업 후 전공을 살려 (주)오뚜기에서 마요네즈 연구원으로 근무, (주)엠디에스코리아에서 연구소장으로 근무하는 등 식품업계에서 40여 년간 식품과 함께 하였다.
이 책은 평소 저자가 관심을 두고 있던 식품에 대한 기초 지식과 연구소장 재직 당시 사내 홈페이지에 연재하였던 게시글을 수정 ･ 보완하여 한 권에 담았다.목차
01 좋은 식품과 나쁜 식품
02 민간요법
03 보양식
04 건강기능식품
홍삼/ 유산균/ 식이섬유/ 오메가3 지방산/ 키토산/ 글루코사민/ 클로렐라/ 올리고당/ 감마리놀렌산/ 공액리놀레산(CLA)/ 코엔자임Q10
05 콩 및 관련식품
콩 가공 식품/ 콩 발효 식품
06 김치
07 우유
08 계란
09 식초
10 고급 식용유
올리브유/ 포도씨유/ 카놀라유/ 해바라기유
11 해양심층수
12 생수
13 비타민C
14 타우린
15 포화지방산과 불포화지방산
16 식품첨가물
타르색소/ 발색제/ 표백제/ 보존료/ 산화방지제/ 감미료
17 MSG
중국음식점증후군/ 기타 MSG의 위해성 논란
18 설탕
19 식염
20 트랜스지방산
21 콜레스테롤
22 GMO
GMO 개발 방법/ GMO의 안전성 평가/ GMO에 관한 논란
23 인스턴트식품
24 방사선조사식품
25 식품 사건과 매스컴 보도
우지사건/ 통조림 포르말린 사건/ 불량 만두 사건
26 광우병
27 조류인플루엔자
28 멜라민
29 HACCP
30 식중독균
대장균/ 노로바이러스/ 사카자키균
31 곰팡이독
32 알레르기
33 농약과 유기농식품
34 항생물질
35 중금속
36 환경호르몬
37 신종유해물질
아크릴아마이드/ 3-MCPD/ 퓨란/ 벤조피렌/ 벤젠/ 에틸카바메이트
38 식품포장
39 식품의 표기사항
40 식품의 유통기한
41 식품의 보존
42 노인을 위한 식품
43 식품과 비만
44 식품의 영양소
45 식품의 맛
조미료/ 향신료/ 소스/ 증점제한줄 서평
